Super Eiweißlieferant
Eine Eierspeise nennt man auch Omelett. In Österreich und in der Schweiz wird gerne Mehl, Milch oder Wasser hinzugefügt und zu einer Eiermasse angerührt. Diese Eiermasse wird dann in einer flachen Pfanne zu einem Fladen gebraten. Das Omelett wird in Spanien auch Tortilla genannt. Zucchini-Omelett mit Putenbrust und Tomatendip – Mit diesem Gericht tanken Sie reichlich hochwertiges Eiweiß!
Du brauchst dafür:
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
4 Tomaten
Prise Salz
Prise Pfeffer
3 Zucchini
8 Eier
1 TL getrockneter Oregano
100 ml Mineralwasser
Prise Muskatnuss
1 TL Kokosöl
500 g Putenbrustfilet
2 TL Ghee (Butterschmalz)
So bereitest du es zu:
Zuerst überbrühst du die Tomaten für den Dip, schreckst sie ab, häutest, viertelst, entkernst sie und würfelst sie klein. Dann schälst du die Schalotte und die Knoblauchzehe und hackst beides klein. In einer Pfanne erhitzt du das Kokosöl und dünstest den Knoblauch mit der Schalotte bei mittlerer Hitze darin glasig an. Zu den Tomaten gibst du noch 100 ml Wasser hinzu und würzt das Ganze mit Oregano, Pfeffer und Salz. Anschließend lässt du alles für gut 15 Minuten köcheln und stellst es dann zur Seite. Die gewaschenen und geputzten Zucchini schneidest du in dünne Scheiben, die Eier verquirlst du mit Wasser und schmeckst sie mit Muskat, Pfeffer und Salz ab. Die zuvor unter kaltem Wasser abgespülte Pute tupfst du trocken und würzt sie anschließend mit Pfeffer und Salz. Dann erhitzt du in der Pfann dein Ghee oder den Butterschmalz und brätst die Pute darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze für gut 10 Minuten goldbraun an. Danach dünstest du die Zucchini für zwei bis drei Minuten. Die Eiermischung gießt du darüber und lässt das ganze anstocken. Wende das Omelett und brate es für weitere 2 Minuten an. Am Ende schneidest du die Pute in Scheiben, das Omelett in Stücke und richtest es zusammen mit dem Dip auf vier Tellern an.
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