Wer Knoblauch mag, liebt Kabanossi!
Kabanossis sind nur ca. 1,5 cm dünn und bis zu 40 cm lang. Diese Wurstspezialität besteht aus fein gehacktem Rind- und Schweinefleisch sowie einem Speck in der Mitte. Sie stammt aus Südosteuropa und wird bei uns immer beliebter. Dank einer ordentlichen Portion Paprika und Knoblauch, erhalten sie ihren charakteristischen Geschmack. Mit diesem Rezept hier Süßkartoffel-Kokossuppe mit Kabanossi-Chips, kannst du nur Herzen gewinnen.
Du brauchst für die Süßkartoffel-Kokossuppe mit Kabanossi-Chips folgendes:
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Kokosöl
- 2 große Süßkartoffeln
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Stangen Zitronengras
- 1 Papaya
- 250 g Kabanossi
- ¼ Bund Petersilie zum Garnieren
- Prise Pfeffer
- Prise Salz
- Grober Pfeffer
- Küchenpapier
Und so bereitest du die Süßkartoffel-Kokossuppe mit Kabanossi-Chips zu:
Die geschälten Schalotten, Ingwer und den Knoblauch schneidest du in Würfel und die geschälten Süßkartoffeln nach dem waschen in Stücke. In einem Topf erhitzt du 1 EL Kokosöl, rührst die Schalotten mit dem Knoblauch und den Ingwerwürfeln unter und lässt sie glasig andünsten. Danach gibst du die Süßkartoffelstückchen hinzu und löschst mit Kokosmilch und Brühe ab. Das gewaschene und halbierte Zitronengras gibst du ebenfalls zur Suppe hinzu. Nach dem aufkochen lässt du die Suppe noch auf kleiner Flamme für 20 Minuten köcheln.
In schräge, dünne Scheiben schneidest du die Kabanossi auf und erhitzt 1 EL Kokosöl in der Pfanne. Darin lässt du dann die Kabanossi knusprig werden. Sind sie knusprig genug, lässt du die Kabanossi auf einem Stück Küchenpapier abtropfen. Die geschälte und entkernte Papaya schneidest du quer in feine Streifen.
Wenn du die Petersilie gewaschen und trocken geschüttelt hast, dann zupfst du die Blättchen vom Stiel ab. Nimm das Zitronengras aus der Suppe raus und püriere die Suppe mit dem Stabmixer. Anschließend gut mit Pfeffer und Salz würzen und die Suppe in den Schalen anrichten. Auf die Suppe gibst du ein paar Kleckse der restlichen Kokosmilch und garnierst on top mit Papaya, Petersilie und den Kabanossi-Chips. Ganz am Ende nur noch mit dem ganz groben Pfeffer bestreuen und genießen.
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