Die Süßkartoffel – Eine tolle Knolle !
Der hohe Gehalt an Zucker gibt der Süßkartoffel den süßlichen Geschmack. Zum Kochen und auch vom Aroma am besten sind die Sorten mit rotfleischigen Knollen.
Ähnlich wie Kartoffeln werden sie gewaschen und dann im geschälten Zustand gebacken, gekocht, überbacken, frittiert oder gebraten. Ebenso kann die Süßkartoffel mit Schale zubereitet und verzehrt werden. Traditionell gehören sie in der USA zum Truthahn-Menü, welches zu Thangsgiving gegessen wird.
In der asiatischen und hauptsächlich koreanischen Küche gibt es viel Süßkartoffeln und sogar Nudeln die daraus hergestellt werden. In Japan nimmt man die Süßkartoffel vor allem für Süßspeisen.
In Afrika wird das Kraut der Süßkartoffel wie der Spinat zubereitet und als Beilage serviert. Es empfiehlt sich immer ein gemeinsamer Verzehr mit Milchprodukten, da die Süßkartoffel einen hohen Oxalsäuregehalt aufweist.
Diese Süßkartoffel-Kokos-Suppe ist gerade für Liebhaber von Schärfe ein Gedicht. Denn die feuerscharfen Hähnchenwürfel lassen die Geschmacksknospen explodieren und verleihen der milden Cremesuppe erst so den richtigen Pep.
Zutaten für die Süßkartoffel-Kokos-Suppe
2 Hähnchenbrustfilets
2 EL Kokosöl (z.B. von 100ProBio)
1 TL Chilipulver
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
1 Süßkartoffel
2 Tomaten
500 ml Geflügelbrühe
200 ml Kokosmilch
Prise Salz
Prise Pfeffer
½ Limette
4 Koriander Stiele
Zubereitung der Süßkartoffel-Kokos-Suppe:
Nachdem die Hähnchen gewaschen sind, werden sie trocken getupft und in Würfel geschnitten. Das Chilipulver wird zusammen mit einem Esslöffel Kokosöl in einer Schüssel verrührt und darin die Fleischwürfel gewendet. Im Kühlschrank das Fleisch in der Marinade für gut 30 Minuten ziehen lassen.
Die Frühlingszwiebeln werden geputzt, gewaschen und fein geschnitten. Der Ingwer zusammen mit dem Knoblauch geschält und fein gehackt.
Anschließend die Süßkartoffel geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten, die Tomaten gewaschen, den Stiel herausgeschnitten und grob gewürfelt.
Das restliche Kokosöl wird in der Pfanne erhitzt und darin der Knoblauch mit den Zwiebeln und dem Ingwer mit angedünstet. Die Kartoffelwürfel werden nach gut zwei Minuten dazu gegeben und alles für weitere drei Minuten weiter gedünstet. Jetzt werden noch die Tomaten hinzugefügt sowie die Brühe und die Kokosmilch. Alles zusammen aufkochen gelassen wird am Ende mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt und nochmals 20 Minuten köcheln gelassen.
Am Ende wird das marinierte Hähnchenfleisch in einer beschichteten Pfanne rund herum gut angebraten für jeweils 4 Minuten und danach gesalzen. Jetzt kann serviert werden. Guten Hunger!
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